高知グルメ – 高知の余白

料理をすること

外食がめっきり減って一年半。自分で料理する頻度もたくさん増えました。続けていると気づくこと。外食の時は待つだけの身の心情だったのが、自分で作っている時間は必ず、作った後に食べている自分や誰かを想像されてくれます。少し続きを読む “料理をすること”

もともとは具材が一つだった押し寿司。歴史の中でその種類も増えて、具材も一つではなく、数が豊富で彩りも華やかなものが生まれました。元来内陸で生モノの日持ちが長くなるように編み出された調理法が進化して、愛でたい祝いの席に続きを読む “押し寿司”

ここのところ、高知の伝統料理や、食材を使った料理を独自に研究してます。もっと知ってもらう方法はないか。高知では当たり前でも、東京では感動されるものがまだまだ眠っているはず！まずは東京で食べてもらい、高知に興味を持って続きを読む “高知食材”

佐川町は世紀を超えた歴史を楽しめる高知県中西部の町。秋の風景。司牡丹（つかさぼたん）の酒造前。司牡丹のギャラリーでは試飲や商品の購入が楽しめる。旧浜口邸。佐川町の観光案内所も兼ねた飲食スペースやお土産の購入もで続きを読む “秋の佐川散歩”

例年高知を訪れておりましたが、いつも立ち寄らずに気になっていた豚太郎。県外の人間は、県内にだけ点在しているこの豚太郎が本音では気になって仕方ないのです。でも入るタイミングが中々なく、18回目（だったかな？）の高知訪問で続きを読む “初！高知の豚太郎！”

おはようございます！今回は昨日完成した高知県南国市のレシピ&旅行情報の動画と併せた南国市特集です！ ⇩動画はこちらです。なかなか良い出来に仕上がりました！おまけ。他にも道の駅南国風良里や南国SAもドライブ続きを読む “南国市（なんこくし）特集”

秋の空に広がる鱗雲。高知県大豊町ゆとりすとパークおおとよの風車です。標高750mから眺める四国山地。写真からも心地いい風が吹いてます。 ⇩大豊町の旅情報はこちら！今週もいろいろありました。それでも明日は明日の風が吹続きを読む “鱗雲”

この状況からか、時世からか、自分が単にそう感じる歳になったからか、欲望が身近になってきました。何かを成し遂げたい！という大きな事よりも、「いますぐヤングコーン食べたい」とか、「生きくらげが入っているちゃんぽんを食べたい続きを読む “身近な欲望”

こんにちは！ずっと雨模様だったこともあり、東京は涼しい日々が続きます。このまま秋も深まり、木枯らしが吹き、きっと年末まであっという間なのでしょうね。短い間ですが、初めて体験する特別な秋をそれなりに堪能したいと思います続きを読む “Autumn in Kochi”

こんばんは！９月も下旬に差し掛かり、汗ばむときもまだありますが、秋らしく涼しくなってきました。もう夏野菜の季節も終わりですね。今年は在宅が多く、東京でたくさんの高知の夏野菜を仕入れてお世話になりました笑。じっくり続きを読む “さよなら夏野菜”

こんばんは！今日も涼しい夜、秋の空に包まれています。自分の高知旅の整理をしようと６月から始めた高知県３４市町村の旅情報とレシピ動画制作。こうして整理してみると、いろいろ行ったなぁという感慨深い気持ちと併せて、それぞ続きを読む “レシピ動画カウントダウン！”

今晩は！早くも明日からの新たな週で、９月もまもなく折り返し地点です。今年もあと３ヶ月半となりました。この歴史的な年をしっかり記憶に残して、未来に繋いでゆかねば！と言う気持ちを抱く度に、何度高知で記憶をなくしたか、数え続きを読む “Lost Memory in Kochi”

こんにちは！朝と夜は少し涼しくなってきました！昨晩は、いつもの熱帯夜ではさすがにやる気が起きなかった、おうち焼き肉をホットプレートで楽しみました！そして、肉を食べると、やはり高知の肉が恋しくなります。海の幸のイメ続きを読む “高知のお肉たち”

こんばんは。今日の夜から少しずつ夏の暑さが和らぎ、秋の足音が聞こえてくるとニュースで言っていました。今年ももう秋なのですね。今年は世界中が大きな変化を急激に求められる年となりました。でも、どんなに世の中が変化しても続きを読む “人生は出汁とおこげ”

こんばんは！今日は台風一過でまた暑くなりました。植物たちにとって恵みの雨からのこの青空は、まさに成長の糧。しかし豪雨も猛暑も、人間にとっては酷なものです。抗うのではなく、自然に感謝しながら、共存してゆかなくてはなりま続きを読む “The 高知が一位！文旦編”